cliftomullila

名廚江振誠宣布來歲將回台灣並婉拒米其林評鑑，震動美食圈。RAW供給

【綜合報導】被譽為台灣之光、首位開設餐廳獲米其林星等認證的良庖江振誠，前天投下震撼彈，在他位於新加坡的餐廳Restaurant ANDRÉ官網宣布，來歲2月停止營業，且聲明將償還米其林二星榮銜，未來側重傳承經驗和常識給新世代。江振誠昨說，他不想被既有印象制約，想多認識中國文化或食材，測驗考試不同的器材，而這些和米其林無關；也許不大現實，但「人有時就是會為這種不大現實而努力」。他想以本身的經驗和常識刺激更多有潛力的新人到亞洲，「這是我應做的」。

江振誠昨開記者會，強調接下來會有更多責任與使命。中心社

今年41歲的江振誠2010年在新加坡開Restaurant ANDRÉ，客歲獲新加坡米其林評鑑二星，他在官網表示：「餐廳在2018年2月將有重大革新，來歲初最先也將從新調整我生涯的重心，因此我將清償米其林二星。」並聲明婉拒米其林對其新加坡、台灣餐廳的評鑑，文末說「30年的職業料理生活生計裡，回到40多年前我誕生的故鄉—台灣，一向都是我的胡想。Facebook讚好 Facebook買讚好買」確定將經營重心轉回台灣。
米其林一星餐廳代表廚藝高深，在同類餐廳中很好；二星代表傑出的烹饪，值得繞道前往；三星為無與倫比美食，值得特地前往。